Stollen era denumit în formula sa originală strizel şi cântărea fix 2 kilograme. Era preparat doar din făină de ovăz, drojdie şi apă, iar îndulcirea se făcea cu miere. Legile papale din perioada respectivă nu permiteau consumul de produse de origine animală în perioada sărbătorilor, astfel că stollen-ul era un fel de pâine ceva mai dulce. Forma particulară provine de la încercările de a crea o formă care să reprezine trupul lui Iisus proaspăt născut. Din păcate, coca foarte densă şi grea nu urma cu nici un chip conturul formei, astfel că până la urmă brutarii vremii au trebuit a se mulţumi cu ceea ce putem vedea astăzi.